金银鹿肉：酥香鲜嫩，白黄分明。习俗以黄为“金”、以白为“银”，帮名金银鹿肉。相信很多朋友都没有吃过吧?而会做这菜的人也就更加的少。而你是否感兴趣呢?下面是它的制作方法，希望对有兴趣的朋友有所帮助。

金银鹿肉

　　金银鹿肉 配料：

　　鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克(实耗60克)，熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。

　　金银鹿肉的制作方法：

　　1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉;

　　2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊;

　　3、将锅架在火上，放汕烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油(油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油;然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。

　　温馨提醒：通过上面的介绍，只要你能够认真的阅读，并且自己动手去实践，我想你一定能够做出这道集美味与特色于一身的佳肴。听到内心急、闻到口水流。其中，很重要的一个原因就是添加了定量的调味料，你可别看少这调味料，它的作用可大了，能够让菜更加的香、更加的美。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。