三鲜鱼翅汤，应该大家都吃过吧。此菜用鱼翅同鸡肉、海参、虾仁等烹制，风味独特，汤菜色泽银红，汁清鲜香，是一道传统的名菜。说到传统，那自然而然，我们年轻一代需要继承这样的食界技术，下面是对此菜的做法，希望年轻的你能够学习一下。

三鲜鱼翅汤

　　三鲜鱼翅汤的配料：

　　水发鱼翅 250 克 ，生鸡肉 100 克 ，水发海参 100 克 ，虾仁 50 克 ，清汤 500 克 ，熟火腿 25 克 ，葱 10 克 ，香菜梗 25 克 ，精盐 2 克 ，金鸣调味料 2 克 ，酱油 10 克 ，香油 10 克 。

　　三鲜鱼翅汤的制作方法：

　　1. 将鱼翅用开水冲洗干净，去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。

　　2. 净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入汆熟，捞出控净水，海参、火腿放入汆透，捞出控净水，均放入大汤碗内，再将鱼翅盖在上面。

　　3. 净锅再置火上，添清汤，放入精盐、酱油、金鸣调味料、料酒烧开，去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。

　　温馨提醒：鸡片、虾仁要汆熟，但不宜久汆。烹制要保持翅肉完整不碎。而通过上面的介绍，相信你都会有所领悟到其中的奥秘。但是我们在烹饪的过程中，要加入一定量的调味料，使其香气更浓、更吸引人。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。