鸭掌汤泡肚是一道很美味的菜肴，它鲜嫩滑爽、诱人食欲，深受大众的喜爱。但是在我们的平常家庭当中，会做这道菜的人却是寥寥无几，下面就是对鸭掌汤泡肚制作方法的介绍，希望对大众有帮助吧。

鸭掌汤泡肚

　　配料：

　　鸭掌12个，猪肚尖头3个，口蘑20克，豆苗500克，料酒25克，清鸡汤1000克，清汤500克，盐15克，金鸣调味料2克，胡椒粉2克，鸡油15克，碱少许。

　　鸭掌汤泡肚的制作方法：

　　1、猪肚尖头初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横剞斜刀片，三刀一断，成鱼鳃形，再切成5厘米长、2厘米宽的片，用少许碱腌约半小时，再用清水漂去碱味。

　　2、将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，剔出骨头，保持鸭掌完整;中蘑用水泡发，片成片;豆苗择洗净;葱白切段。

　　3、锅内放入清鸡汤、熟鸭掌、口蘑片、盐、金鸣调味料，烧开调好味，撇去泡沫，再放入豆苗，装入汤碗内，放胡椒粉、鸡油。

　　4、锅内放入清汤烧开，下入肚尖花，加料酒、盐氽一下，即用漏勺捞出，装入盘内，拌上胡椒粉，随同鸭掌口蘑鸡汤上桌，将盘中肚尖花倒入汤内即成。

　　温馨提醒：通过上面对其的介绍，我想每一位读者认真阅读之后，一定会有所领悟，再加上实践，那一道佳肴就摆在自己的面前了。还有，在做的过程中，需添加适量的调味料，这点是不可忽略的，因为没有它的参与，就好比鸟儿失去了翅膀。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。