我国近几年发生的食品安全事件给老百姓么们的个人权益带来严重的影响。食品安全问题受到公众的关注。现代人对食品安全相关问题十分重视，但大众们对食品安全的认知存在一定的缺失。认识食品安全，要从科学的角度来了解食品安全常识。公众们对食品安全的认知需要科学的引导，类似，不合格和含致癌物这等食品安全相关词汇，公众们的认知还是远远不足。“当前，我国发生的食品安全事件有不少被外界误读了，其实不合格的食品并非就是不安全的。”7月18日，在中国连锁经营协会举行的食品安全年会上，来自政府、协会以及企业界的代表就维护食品安全的地位、形象等进行了深入研讨。

　　不合格食品并非不安全食品

　　中国农业大学食品学院教授何计国表示，一般所说的不合格食品包括产品等级标准不合格、非安全指标不合格、限量成分超标、含有违禁成分等。例如，非安全指标不合格包括标签、标示不合格，含量不合格等，但是这些并不会造成食品安全问题。因此不能将超标食物误读为不安全食物，但是，限量物质超标往往是生产管理失误的结果，企业应积极说明情况，查找原因。

　　对于含有违禁物质是否会对健康构成伤害，何计国表示，这也需要看其含量。含有违禁物质的食品肯定是不合格的，企业应首先向消费者道歉，然后积极查找原因，避免再次发生类似事件。

　　含致癌物质并非致癌食品

　　对于媒体报道中将含有致癌物的食品视为致癌食品，何计国表示，这需要在大量数据的基础上进行认定，其中最可信赖的数据就是人群流行病学证据。但是很遗憾，目前基本上没有几个物质有人类试验证据支持。因此大多数不能被称为人类致癌物，只能泛泛地说它是致癌物。

　　“如果说含有致癌物的食物就会致癌，那许多传统食品如面包、油条、烤肉、腌肉等都不能吃了，也都成不安全食品了。”何计国同时指出，对企业而言，应通过生产控制降低致癌物质含量，同时不能添加和使用有致癌风险的外来化学物质。

　　另外，何计国还指出，媒体经常误用国家标准。以前不久发生的伊利奶粉含汞事件为例，很多媒体就误用了液态奶汞含量的标准，其实奶粉和液态奶完全没有可比性。

　　食品安全问题已经成为越来越多人关心的事情。现代社会的高速发展，食品安全事故遭到越来越多人的披露。食品卫生安全问题已经引起许多人的重视，目前的社会形势，让食品安全卫生问题开始受到更多人的关注。食品卫生安全应该从生产环节开始抓起，必须引起人们的重视，惠来县隆江龙安调味食品厂是潮汕地区老字号调味料生产厂家，其生产的炒焗佐料精调味料能够用到各种潮汕菜肴烹制中，是使用非常广泛的调味料，多年的发展，让它成为许多家庭日常烹调的必备材料。