“中国复合调味率达到总量的50%，未来10到20年正朝个这个方向努力发展，而作为典型的鲜味复合调味品，鸡精发展潜力巨大。”近日在上海举行的鸡精复合调味料高新技术研讨会上，中国调味品协会常务副会长卫祥云透露。

　　与单一成分的调味料相比，国外复合调味料在市场中已经超过了60%，而中国目前仅占20%至30%。要想达到国外这个数字，中国复合调味市场还要再翻一倍。在此次研讨会上，来自调味品领域的专家们对复合调味料的广阔发展空间充满信心。

　　据介绍，与单一成分的调味品不同，复合调味品风味饱满，原料亦相对复杂，在形成产品的过程中，科技应用手段必不可少。比如，太太乐鸡精在生产中，就运用酶解技术实现动、植物蛋白质中滋味的提取及纯化;分子科学则应用于增香料的选择及香型优化、味觉品尝;鲜味科学原理突破味精鲜度极限的增鲜技能，提高滋味等级;复配技术实现高新技术组合、优化。上海市食品添加剂行业协会秘书长吉鹤立指出，集细胞技术、酶技术、精细化工技术等在内的复合调味料生产技术，是食品加工业科技进步的典范，而鸡精等复合调味料发展，将促进我国食品工业的发展。

　　上海食品协会专家委员会主任马志英说，中国甚至亚洲是鲜味调味料最大的市场，但目前专门做鲜味科学研究的企业并不多，在这点上，太太乐开了先河，并取得了不错的成绩。据了解，太太乐在同行中率先提出“鲜味是蛋白质的滋味特征”、“鲜味可用‘鲜度’衡量”，创立和坚持“味料同源”原理，推广并应用“鲜味相乘”的科学理论。作为行业标准和国家标准的主要起草单位，太太乐已将中国鲜味技术、工业化水平和规模提升到世界先进水平。

　　惠来县隆江隆安调味食品厂结合多重技术工艺生产经营优质的调味料，经过层层把关、严格要求自己生产的优质潮汕调味，金鸣料炒焗佐料精和金鸣味多宝一直被潮汕地区人们冠以“沙茶”的美誉。食用优质的调味料的同时，给您一个健康的、美味的生活体验。