对于食品添加剂，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会这样定义：食品添加剂一般是指允许少量在食品加工过程中添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

　　对食品添加剂的定义是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的食品物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。那么我们在使用食品添加剂的过程中应该注意哪些事项那?

　　为了确保将食品添加剂正确的使用到食品中，一般来说，其使用应遵循以下原则：

　　1. 经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。

　　2. 不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。

　　3. 食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。

　　4. 食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。

　　5. 使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。

　　6. 不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。

　　7. 食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。

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