最近，广东有关部门高度关注到火锅底料中添加飘香剂、火锅增香剂、增香膏等化学添加剂的问题，拟似为新调味品制定添加剂标准。

　　2010年12月31日，广东省食品药品监督局召开了有关火锅底料的座谈会议，参加会议的有火锅类企业代表、研究添加剂的有关专家、国际特级厨师及省餐饮协会、四川商会的代表。

　　座谈会上，省食品药品监督局听取了火锅类餐饮企业关于各自企业火锅底料情况的介绍，及协会代表和专家针对目前市场情况提出的应对措施。

　　会议达成以下共识：应从源头解决问题，查处不合法添加剂的售卖场所;由大企业牵头制定火锅底料标准，实行火锅底料标准化;加强市场监管、定出检测指标，定期对火锅底料进行检查;火锅类企业要加强行业自律等。

　　其实，早有城市制定过《火锅底料地方标准》，2003年1月1日重庆就发布过地方标准，并于2007年进行修订，但也很难避免出现“一滴香”等增香剂的滥用问题。

　　“先要在大企业中做起来，首要考虑的是确保添加剂的使用安全。”广东省餐饮服务行业协会有关负责人向记者表示，虽然会遇到火锅企业间的商业机密、层次分化很大等困难，但既然重庆能做，广东也应该进行尝试。

　　广东省质量监督局食品监管处邱副处长也透露，他们一直在关注这个问题，并于上月将建议国家进行评估意见书交到了省卫生厅，希望通过他们上报卫生部，引起国家重视，并出台相关标准。

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