鱼子酱是西方国家极其喜爱的一种调味佳品，吃西餐的时候可见一斑。在欧洲，古罗马时代，鱼子酱就是皇公贵族餐桌上的珍馐佳肴。近年来，许多国外的调味品逐渐走进普通老百姓的生活里，有些与中国家常菜肴结合出了别样的风味。同样，鱼子酱也越来越被中国食客所接纳，更成为尊贵生活的象征。

　　如今，在中国，鱼子酱早已不再高高在上，超市里都可以买得到。但是很多常见的“鱼子酱”，严 格来说根本称不上是鱼子酱，那些鱼子只是出自普通的鱼类家族，但在法国，只有寥寥数种鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。虽然如此，普通的鱼子酱同样含有丰富的 营养，能使皮肤细腻和光洁，达到“返老还童”的效果。

　　鱼子酱的独特在于其无与伦比的“鲜”味，不爱吃的，说鱼子酱腥味太重，令人反胃;爱吃的，说鱼子酱口感脆滑、香醇鲜美。通常，鱼子酱的吃法是涂抹在面包或寿司上，也有人偏爱单独吃。这些都是鱼子酱西式的吃法，不太符合中国人的饮食习惯和口味。

　　当人们喜爱上用中餐的烹饪方式处理鱼子酱的时候，一个更广阔的市场空间便由此诞生。想象一下，当鱼子酱遇到滑滑嫩嫩的豆腐将是怎样一番奇妙的滋味?当鱼子酱搭配水蒸蛋又会碰撞出怎样的味觉盛宴?当鱼子酱恋上小土鸡又将催化怎样的惊艳口感?

　　当全世界古板的食客热衷于采用传统吃法食用鱼子酱时，智慧的中国食客们正在快乐地调配着鱼子酱与中餐的奇妙可能。鱼子酱这一高贵的西方经典食材，正在中国的灶台上“浴火重生”。

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