鸡柳配料：鸡柳专用裹粉本品只是单的包裹粉，必须在腌料的配合来使用。(金鸣调味料批发)

　　适用与炸鸡腿.鸡翅.鸡块.鸡柳.鸡排.香酥鸡.鸡米花.鱼排.等外的包裹粉，使炸出的产品色泽金黄，口感香酥松脆。吸油率低，不容易散掉。

　　主要用于油炸食品前的包裹

　　制作过程

　　一.腌制;

　　把鸡柳化冻后，清洗干净，切成细长条，腌料比例：50克料.150克水、1000克鸡柳或者鸡翅腌制8小时左右。腌料.水.鸡柳，放一起搅拌均匀，放冰箱里保鲜层静腌8小时左右，中途搅拌几次。

　　二.裹粉

　　第 1种裹粉方法：把腌制好的鸡柳放入干的炸鸡包裹粉中,进行裹粉，让鸡柳均匀的沾上粉后在放进清水里湿一下，拿起在放进干的包裹粉里，均匀沾上干粉，反复挤 压几次,再放进筛子里，筛掉多余的粉，筛出鳞片。没有筛子可以用手拿出来稍微抖动，抖掉浮粉,抖出鳞片待炸)。 第2种裹粉方法：先取一点炸鸡包裹粉和 水调成浆糊状，然后把腌制好的鸡柳放进浆糊里，让鸡柳均匀的粘上浆后，把沾满浆糊的鸡柳放进干的包裹粉里进行裹粉，裹好后抖去浮粉，使鸡腿表面出现鳞片状待炸。

　　三.开炸。

　　油温8成热的时候，准备下锅炸制。根据肉制品大小适当掌握时间.鸡柳炸至表面金黄，就可出锅，装盘。美味好吃的、香脆可口的鸡柳就做好了。

　　温馨提示：如果是放在煤气灶上炸，防止外焦里边没有熟，鸡腿下锅后改用小火炸制。

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