下面针对蛋黄酱、沙拉酱、泡菜、芥末酱和牛肉汁的调味料标准的编制情况做出详细的介绍。会代表和专家共同对标准进行讨论，并且提出了宝贵的意见：

　　沙拉酱标准中，针对沙拉酱定义中“蛋制品”修改为“蛋及蛋制品”，并去掉“防腐剂”内容;含蛋黄的配料修改为“包括：液态蛋黄、冷冻蛋黄、蛋黄粉、液态全蛋、冷冻全蛋、全蛋粉等、均指鸡蛋产品”;常规、减脂沙拉酱分类指标中油脂含量建议设定为≤70%，需要对油脂重新检测，进行数据分析验证。

　　蛋黄酱标准中，关于蛋黄酱的定义中去掉“真正蛋黄酱”内容，删除“产品最终油脂含量不得低于65%(w/w)，蛋黄含量不得低于5%(w/w)”等内容; 有关气味内容应修改为“产品应有的香味、无其他异味”;建议删除减脂蛋黄酱的条款;含蛋黄的配料修改为“包括：液态蛋黄、冷冻蛋黄、蛋黄粉、液态全蛋、冷冻全蛋、全蛋粉等、均指鸡蛋产品”;去掉“蛋黄酱分类指标”，要通过重新检测来确定“油脂含量”的范围;蛋黄含量建议≥5%，需要增加数据分析和其检验方 法确定。

　　泡菜标准中，其他泡菜建议修改为“复合泡菜”或更为合适的名称;删除分类条款;关于色泽、气味、滋味、体态等描述建议删除;调味泡菜和其他泡菜理化指标需 要单独制定，指标中不进行“低、中、高盐”的分类，水分、食盐重新设定;增加“复合泡菜”条款;需要增加韩式泡菜的卫生指标设定和对收集数据进行指标分析 验证。

　　芥末酱标准中，将芥末酱分类为青芥辣酱和黄芥末酱，在定义中需要对芥末酱的加工制作过程进行简单描述;根据分类分别对其相应的感官、理化、卫生指标进行重新设定和检测，来确定其采标。

　　牛肉汁调味料标准中，关于香气的内容修改为“具有牛肉香味、无不良气味”;其他氮指标需要重新检测设定，建议≤0.25;卫生指标中的菌落总数≤10000，并需要补充数据分析验证。

　　饮食生活离不开调味品，潮汕地区是调味料批发(生产)和佐料批发(生产)的重要基地，惠来县隆江龙安调味食品厂所生产产品，在广东省一直享有良好信誉的知名品牌。调味料当然选择优质潮汕调味料，金鸣牌炒焗佐料精和金鸣味多宝。若您有这样的需要，可以拨打惠来县隆江龙安调味食品厂电话：13822009888 或18520856947。

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