香草如何入菜效果更佳?香草在西餐烹调过程中通常会有下面这几种方法：

　　1、作为调味料使用

　　把香草作为调味料使用时，主要起到去腥提香的作用，通常是在材料预先腌渍的时候或在烹调过程中酌量添加，如马郁兰可以用来腌渍肝脏、羊肉，可以 去除食物的腥味;百里香、鼠尾草直接加到汤或调味酱里烹煮，可以增加汤或调味酱的美味;将薰衣草加入点心中烘烤，也可以增加点心的香味。

　　2、直接食用

　　一些新鲜的香草可以象蔬菜一样直接制成沙拉食用，如罗勒、马郁兰。

　　3、制成调味油或调味醋

　　许多香草都可以在橄榄油或葡萄醋中浸泡，制成调味油或调味醋，在烹调需要的时候适量使用，如百里香、迷迭香等。

　　4、作为装饰物使用

　　新鲜的香草可以作为装饰物，是菜肴看上去更加丰富又诱人，很多时候这些装饰用的香草也有提味或清口的作用。如摆在盘中的法香、插在甜品上的薄荷叶、加在冰激凌中的薰衣草花瓣。

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