擅长煲汤的人都知道，在制作鸡汤时放调味品的顺序不合理，便会使鸡汤逊色不少。如家庭中选择高压锅做鸡汤，人们往往在盖高压锅盖前，将所有调料一并投入，这种制作鸡汤的方法欠科学。

　　我们熬鸡汤的目的是为了使鸡汤肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中。如果我们在做鸡汤时，把食盐投入汤中过早，因盐有渗透作用，可使鸡肉中的

　　蛋白质发生凝固，这样既不能使蛋白质充分地溶解在汤内，又使凝固后的蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和保护的作用，不能使营养物质更好地溶于汤中，因而汤的营养程度和鲜美也会大打折扣。

　　那么，熬制鸡汤的正确方法是什么呢?做鸡汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉。所以我们不提倡用高压锅煲汤，因营养物质需小火长时间慢慢地加热，方能尽量多地析出。用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。当要用熟鸡肉来制成某些菜肴，如烧鸡丁、焖鸡块、炖鸡翅或鸡腿肉等，可用高压锅加热使其初步至熟，即 对原料进行初步熟处理之后再做成各种菜肴。

　　制汤时选用砂锅效果最佳。但要注意不可过早加盐，应在汤熬至将成时，温度在80℃~90℃时再加入适量盐搅匀，这样做出的汤才会极其鲜美。

　　饮食生活离不开调味品，潮汕地区是调味料批发(生产)和佐料批发(生产)的重要基地，惠来县隆江龙安调味食品厂所生产产品，在广东省一直享有良好信誉的知名品牌。调味料当然选择优质潮汕调味料，金鸣牌炒焗佐料精和金鸣味多宝。若您有这样的需要，可以拨打惠来县隆江龙安调味食品厂电话：13822009888 或18520856947。

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