醋是我国发明的一种调味品，又称酢、醯、苦酒、米醋。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。

　　中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等。《中国医药大典》记载，“醋产 浙江杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为”，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400多年的历史。

　　性能：味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。

　　因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。

　　醋的种类

　　1、糙米醋

　　以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。

　　2、糯米醋

　　纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。

　　3、米醋

　　使用白米制成;但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。

　　4、水果醋

　　苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。

　　5、酒精醋

　　以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精;但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。

　　以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意。

　　用醋窍门：

　　1、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。

　　2、用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。

　　3、油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。

　　4、吃太咸的食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。

　　5、吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。

　　6、在挂面的调味汁中加入醋，可增加食欲。

　　7、在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道。

　　8、在油炸物的沾汁中加数滴醋，能变得更可口。

　　饮食生活离不开调味品，潮汕地区是调味料批发(生产)和佐料批发(生产)的重要基地，惠来县隆江龙安调味食品厂所生产产品，在广东省一直享有良好信誉的知名品牌。调味料当然选择优质潮汕调味料，金鸣牌炒焗佐料精和金鸣味多宝。若您有这样的需要，可以拨打惠来县隆江龙安调味食品厂电话：13822009888 或18520856947。

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