中国营养学会建议我国成年人每日摄入食盐量应在6克以内，过量食盐，会增加患高血压的风险。然而，2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民平均每人每天的食盐摄入量达到12克，其中城市人为10.9克，农村人为12.4克，超过最高限量一倍之多。这一现状，让王陇德院士忧心忡忡。“我们中国人的口味太咸了，导致‘盐敏感高血压’患者众多，如果再不加以控制，全民健康水平就没有保障。”

　　据了解，世界卫生组织在2006年提出每人每天最多吃5克盐的标准，美国制订的居民日均食盐标准更低，只有2.3克。这是因为，成年人每天对食 盐中的主要营养成分――钠元素的需求量为2200毫克。我们吃的食物中，比如蔬菜、水果中就含有大量钠离子，根据计算，在每天吃蔬菜、水果等食物的基础 上，一个人只要再摄入3克食盐，基本就能满足人体对钠的需要。

　　王陇德表示，我国的营养学会推荐的6克食盐限量显然偏高，这是根据现实情况制订的标准，怕一下子把限量设得太低，大多数中国人的习惯改不过来。“我觉得，现在中国人怎么减盐都不过分。”

　　在王院士看来，目前，我国公众的慢性病发病率越来越高，而在影响慢性病的各种因素中，饮食占了很大比重，调整饮食中各种成分的摄入量，是控制我 国慢性病发病率的重要途径，而且这是简单易行的。拿食盐来说，居民应该将每天的摄入量限制在6克以内。“上海市政府已经给每户家庭发了一个限盐勺(每勺盐 2克)，这是很好的办法，家庭主妇烧菜时可以用它来控制盐量。”

　　此外，王陇德提醒说，中国营养学会推荐的成年人每天的食用油摄入限量为25克，目前，我国居民的人均每天摄入量达到44克，和吃盐一样，远远超过了指标。“作为大城市的居民，上海人日均食用油摄入量肯定超过44克。”

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