维生素是人体所需要的重要物质，主要来源于食物，那么，烹制美味食物需要调味料，巧放调味料更能留住维生素。　　PS：金鸣调味料批发(相关阅读——味多宝分享之中西饮食文化差异)

　　维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。调料留住维C维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素，但在烹调中极易损失或被破坏。

　　巧放调味料更能留住维生素C,维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素，但在烹调中极易损失或被破坏。我们熟知的一些调料，也会对蔬菜中的维生素C产生影响。

　　其次，烹饪时加入食盐会导致蔬菜中维生素C被部分破坏，且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，容易发生氧化。如果加盐时机过早，会使维C渗出量增多，损失更大。做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，以保存蔬菜中维C。

　　维生素C在碱性条件下特别不稳定，但是在酸性条件下就相对稳定。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏。另外，加醋还能增进钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高菜肴营养和人体的吸收利用率。而发酵酱油中含有类黄酮等天然的抗氧化成分。这些抗氧化物质有助于防止维生素C被氧化，同时能增强维生素C的效果。做菜时，可以适当加点醋和酱油。但要注意，一定是经过发酵的品种。

　　葱姜蒜能减少维C损失，葱姜蒜是人们经常用到的调味料。研究发现，葱姜蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些葱姜蒜可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C被破坏。炒菜的时候可以适量配点葱姜蒜，八角、花椒等也有同样的效果。

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