时间:2013-06-28 14:45
作者:炒焗佐料精
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碳水化合物是人体所需要的基本营养素,碳水化合物在人们的认知当中是以葡萄糖的形式被人体吸收,而要从哪些食物当中获取呢?烹制美食,金鸣炒焗佐料精、味多宝系列调味料就是你最佳的选择。潮汕调味料教你怎么补充碳水化合物? PS:金鸣调味料批发(相关阅读——金鸣调味料批发分享各式天然植物香料)
人们对碳水化合物最主要的作用认识较早,而且普遍接受的是——碳水化合物可以变成葡萄糖进入血液循环。为了减少高血糖带来的危害,人们往往很自然地想到去限制含碳水化合物的食物的摄入量,实际上食物中的碳水化合物有许多,而且种类和功能都不同。
一、从化学的观点看, 碳水化合物可分为几大类:
1、糖 : 如蔗糖、半乳糖、乳糖、果糖等,我们看的见的如白糖,红糖、输液用的葡萄糖等。这些糖能很快提高血糖,快速提供能量。
2、低聚糖: 如低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚木糖等,这些低聚糖有很好的健康功能,对人体有益。
3、多糖类: 指米、面等粮食含有的淀粉、膳食纤维类。这里有两种多糖,淀粉好消化吸收,而膳食纤维是不容易或不能消化吸收。
食物含多少碳水化合物, 并不代表这个食物对血糖一定有影响。食物对血糖的影响不成正比。两类碳水化合物的功能也不一样。
二、从生理学观点看,碳水化合物这个大家族成员只有两类即是可利用和不可利用的碳水化合物。
1、可利用的碳水化合物 即是可在小肠内全部消化和吸收的那些碳水化合物,如上述的糖类和淀粉。这些物质好消化,好吸收,升高血糖也快。
2、不可利用的碳水化合物 常指一些低聚糖和膳食纤维,这些物质在小肠不能被人体酶分解利用,就随其他小肠不吸收的物质到大肠并随粪便排出,所以常说某些低聚糖和膳食纤维是不能利用的物质,因为他们一般不产生能量。现在的科学认为这些物质其实也可以在结肠被细菌发酵再利用,产生小分子的物质再被人体吸收。这时,他们可以产生少量能量,但最主要的是促进肠道运动和健康。
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