夏天人们喜欢将酒冰镇一下，然后伴着各种各样的菜式进行饮用。而在夏季饮用酒类，需要注意选择合适的下酒菜。烹制美食，可以选择金鸣牌炒焗佐料精、味多宝系列调味料。潮汕调味料教你喝酒饮食不伤身，看看哪些菜肴不适合下酒，而哪些则可以用作下酒菜? 　　PS：金鸣调味料批发(相关阅读——具有丰富营养的食物你吃了吗)

　　潮汕调味料教你喝酒饮食不伤身，不该与酒一起食用的是：

　　1、腊肠咸肉

　　一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。中国农业大学食品学院副教授范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

　　2、烤肉烤串

　　一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

　　3、凉粉凉皮

　　酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

　　4、生鱼刺身

　　生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。

　　潮汕调味料教你喝酒饮食不伤身，以下菜式能在喝酒时减少酒精对身体的伤害：

　　肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物

　　胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。

　　粗粮薯类，富含蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

　　这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

　　含大量蛋氨酸和胆碱的食物，对肝脏有保护作用。因此，吃这些食品等于服了保肝药。喝的酒越多、度数越高，越要吃蛋白质丰富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

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