身为掌勺者，总是在无意之间让食物的营养流失。在此，味多宝教你蔬菜焯水不流失营养的方法，烹调美食，金鸣牌炒焗佐料精、味多宝系列调味料是最佳的调味增香调味料。　　PS：金鸣调味料批发(相关阅读——调味料批发之健康饮食的重要物质)

　　味多宝教你蔬菜焯水不流失营养的方法。为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分流失。

　　1、采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。

　　2、焯水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

　　3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。

　　4、焯水后的蔬菜温度比较高，所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水或冷风进行降温，后者效果更好。蔬菜经这种方法焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7%。

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