想要吃得健康，吃得美味，调味料在我们烹调美食中发挥巨大的作用。调味料能够赋予食物特殊的风味，增强我们的食欲，帮助身体吸收营养。此外，金鸣调味料专家告诉我们一些调味品本身就具有对我们身体有益的营养保健功效。

　　盐——咸味的载体，具有咸味调剂、突出鲜味、解腻、杀菌、防腐等作用。

　　酱——以大豆或麦面、米等经发酵，加盐、水制成的糊状物，具有独特的色、香、味。

　　醋——作为调味品，可以分解食物的腥味，使其更加鲜美可口，并能促进胃酸分泌，增进食欲，还有一定的杀菌作用，用于烹调排骨、小鱼，可使骨酥肉烂，有助于骨中的钙、磷溶解，增加其吸收利用。但不宜过量，否则可能会伤胃，损齿。

　　酱油——其鲜甜味来源于其中含有的氨基酸，其中包含了人体必需的八种氨基酸，具有较好的营养。但是，应该注意酱油中同时含有较多的钠盐，摄入过多则容易导致高血压。

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　　味精——有效成分是谷氨酸钠，谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸，对大脑代谢有帮助，但是味精中同时含有较高的钠量，并且加热时间太长、温度过高，容易使味精变质，因此对高血压患者应减少进食。

　　花椒——有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐，用油炸可制成花椒油。

　　耗油——为牡蛎汁制成，味道鲜嫩，用于咸鲜味的菜肴。

　　桂皮、砂仁——中药，具有一定的医疗保健作用。

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