去年的一项调查显示：鸡精已经俘虏了九成以上被访者口腔里的味蕾。其中，67.7%的被访者表示他们一直在使用鸡精产品;30.6%的被访者表示他们偶尔使用过鸡精产品;只有1.7%的被访者表示从没有使用过鸡精产品。

　　发展的迅速，巨大的市场商机，也给我国的鸡精工业带来了许多的问题。在鸡精行业标准千呼万唤始出来之即，记者近日采访了美国著名品牌“鸡仔头”系列鸡肉粉，鸡油的国内代理商兴宁市兴珠香华贸易发展有限公司。

　　目前我国生产鸡精的企业已经发展到1000余家，鸡精产品年产量已达15万吨左右。发展的迅速，巨大的市场商机，也给我国的鸡精工业带来了许多的问题。由于市场竞争剧烈，加之以前没有行业标准规范，部分生产企业的产品主要是以淀粉或糊精、食盐、香精、色素等调配生产出来，其中一些甚至完全不含鸡的成分，名不符实，纯属鸡味调味料。随着去年7月1日出台的鸡精行业标准的颁布实施，已大大改善了我国目前鸡精行业的现状，相信将会使鸡精工业的发展驶向一个正确的轨道。

　　但另一方面的问题却会突显出来，目前许多生产鸡精的企业该何去何从。专家认为对于众多的鸡精生产厂家而言摆在眼前的事实是：

　　一、鸡精行业的产品档次必须提高已成为必然。鸡精生产行业必须以行业标准为坐标找差距，主动积极地把自己的产品纳入“鸡精行业标准”轨道，尽快的提高产品质量。以行业标准的要求对自己的产品做与之相适应的配方和添加原料的调整，使已有的产品满足该标准的要求，并在保持产品的安全性和质量稳定性上加大科研力度。

　　二、下决心淘汰低档次的产品已成为必然。其实生产的产品档次越低，产品的利润越小，同时低档次的产品质量差也会坏了自己的牌子。

　　三、改变过去的生产方式从新工艺中得到利润已成为发展的必然。过去的高温沸腾法的生产工艺因为高温破坏了鸡精调味料的部分营养成分，还致使一些香精香料的挥发损失，造成了资源的浪费。而目前南方的一些生产厂家采用搅拌法生产的粉状鸡精调味料，不但工艺简单而且丝毫不会损失和破坏配方原料的特性和香味，保证了产品的质量。

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