很多时候我们在做菜之前都会给我们的蔬菜进行焯水，但是在我们给蔬菜焯水的时候会导致蔬菜里面的部分营养物质流失质，如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢?下面我们就来看看潮汕调味料专家给我们出的招数吧。

　　1、采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。

　　2、焯水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，潮汕调味料专家指出，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

　　3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。

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　　4、焯水后的蔬菜温度比较高，所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水或冷风进行降温，后者效果更好。蔬菜经这种方法焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7%。

　　潮汕调味料专家介绍的上面这些保留焯水蔬菜营养的方法大家都是很容易就学会的，我们可以在生活的饮食中利用一下，也许我们能得到不错的效果呢!

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