在我们新鲜的食材中，其中很多的肉类都含有腥味的，所以，想要做出美味的佳肴，去腥是必不可少的一个步骤。其实不同调味品对不同食材的去腥作用是不一样的，下面就来看看针对各种有腥味的食物，应该选择何种调味品。下面我们就听听金鸣调味料专家的介绍吧。

　　很多动物性食品都存在腥味物质，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味常是影响人们食欲的重要原因。

　　1.柠檬汁。

　　海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。

　　2.料酒。

　　酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。

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　　3.花椒大料。

　　花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

　　4.生姜。

　　姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。

　　5.干面粉。

　　买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。

　　美食大家不仅善于运用各种食材的组合，更多的是对于调味品的运用。用对调味品才能对做出的料理起到事半功倍的效果，有画龙点睛的作用。

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