金鸣调味料专家指出，在吃的问题上，重视口味的人最多，其中“辣”字当先，“甜”紧随其后，接下来是“咸”和“酸”，“苦”排名最后。

　　调查中，被公认为“垃圾食品”的烧烤类食品，以43.0%的比重高居“公众最爱吃并经常食用的街头小吃”榜首。接下来是油条、腌制类食品、麻辣烫和薯片等。嗜好“重口味”，吃东西偏“油、咸、辣”的人越来越多。

　　“我特爱吃辣，原来好像并没有吃那么多，现在越吃越多。”张翘楚在一家生物科技公司工作，他的疑惑是：“重口味”为啥越来越重?

　　生活压力居首。“重口味”其实是通过过度或过量摄取某些物质，形成对感官的强烈刺激。金鸣调味料专家指出，当生活节奏加快，紧绷了人们的神经，体验“重口味”的刺激成为一种宣泄方式。其实，“辣”并不是一种味道，而是身体灼烧的刺激感。这种刺激感所带来的痛，会促使身体分泌大量内啡肽(一种化学物质)，让人产生愉悦感。如今，不少人在饮食和休闲娱乐方面追求“发泄”、“过瘾”，沉溺于这种自虐式的享受，反映出人们自身感知能力的退化，包括味觉变得迟钝。

　　其次，不良的饮食习惯。金鸣调味料专家指出，大部分白领都会在桌上、抽屉里摆上一包包的零食，以甜食居多，而这些，几乎成了生活必需品。渐渐地，吃甜食上了瘾。其实，这种不良的饮食习惯正混乱着我们的味觉系统，更糟的是，这还会加速锌的流失，而锌就是怂恿味觉逃亡的主犯。在不断的恶性循环中，重口味日渐加剧。

　　第三，年龄和疾病原因。金鸣调味料专家指出，随着年龄增长，舌头上的味蕾约有2/3逐渐萎缩，造成角化增加，导致味觉功能下降，而一些疾病如高烧、感冒、舌溃疡等痊愈后，常常会感到口中淡而无味，进而追求重口味的刺激。

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