生姜好处多，特别是刚挖出来嫩姜，颜色形状如美人指，姜身是黄的，“指尖”是美丽的紫色，所以又称子姜或紫姜，它的辛辣味淡薄，可炒食，那么怎么吃姜才最健康呢?调味料就教教你!

　　子姜做菜特别好吃，但说到营养功效，姜却是越老越好。姜愈老，挥发油愈多，其中主要是提神醒脑的姜醇、姜烯、柠檬醛、龙脑、桉油醚等成份，还有辣味成分姜辣素。姜里的“姜辣素”具有很强的抗氧化效果，可以快速清除自由基，抑制体内过氧化脂质的产生，因而可减少脂褐素的沉积。也就是说，你脸上有黄褐斑或老人斑的话，可取老姜片五六片，用一杯90度以上的开水浸泡十分钟，待水温冷却至60℃以下时，加入一小勺蜂蜜搅匀饮用。坚持服用这种“老姜蜂蜜水”半年，不但能预防斑点的扩张新生，还可使已经出现的色斑变浅。

　　但不能不提的是，晚上要少吃姜，是因为睡熟后排泄减慢，姜辣素会刺激肾脏和膀胱。此外，阴虚体质的人也绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，经常口干、眼干、鼻干，心烦易怒、睡眠不稳，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

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