现在，我们处处都讲创新，这其中包括在烹饪领域中，很多人想要尝新，于是就烹饪出很多不一样的东西，就是想蔬果的吃法可以是多样的，但是对于烹饪蔬果时，还是要注意四不宜的。今天佐料批发就详细解释。

　　1、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。调味料介绍，很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，在搅拌中水果所含的维生素C会不断被氧化。建议改用果汁机，能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。

　　2、不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。佐料批发介绍，很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。

　　3、把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。沙茶介绍，维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。

　　4、做沙拉用的蔬菜不要长时间浸泡。潮汕调味料介绍，长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，维生素会流失到水里。放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。

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