我想很多人都是十分喜爱吃蒜的，但是这部分中有不少人因为不知道蒜如何吃才会放弃了这种美味有益的食物，今天就让潮汕调味料专家告诉你各种蒜的食用方法吧。

　　大蒜

　　又称胡蒜、大蒜头等。大蒜是日常烹调中必不可少的一种调味料，南方地区一般剥去外皮后整瓣使用，而北方地区一般去皮后切碎或切片使用。大蒜中的大蒜素具有强烈的刺激性气味，直接生食味道辛辣，可以起到消炎杀菌的作用。但患有消化道疾病、肝病和眼病的人群应尽量少食。

　　适合：腌制成腊八蒜、拌制凉菜、配炒蔬菜或做成烤大蒜食用。

　　独头蒜

　　潮汕调味料专家介绍，普通的1头大蒜都是由许多小瓣组成的，但独头蒜1头却是近似球形的一整瓣。独头蒜的味道要比普通的大蒜更加辛辣，所以蒜香味也更加浓郁，外形也更美观，且易剥皮。独头蒜的外层干皮分白皮与紫皮两种，通常紫皮独头蒜比白皮独头蒜味道更加浓烈。

　　适合：拌制凉菜、配炒蔬菜或生食。

　　蒜黄

　　蒜黄是在一定的温度和湿度环境中，在没有阳光直射的条件下，用单瓣的大蒜栽培出来的。潮汕调味料专家介绍，因没有光合作用的介入，蒜黄中缺乏叶绿素，所以色泽嫩黄、质地柔嫩、纤维质少。蒜黄中的维生素B含量超过大蒜本身一倍以上，且辛辣味较淡，其中包含的而是更多的清新蒜香。

　　适合：烹炒米粉或制成蒜黄炒肉丝。

　　青蒜

　　又称蒜苗、大蒜。是在有光的条件下，单瓣大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，外形很像小一点的大葱，但靠近根部的茎呈圆球状稍稍突起。潮汕调味料专家介绍，青蒜具有蒜的香辣味，但刺激性比蒜小很多，多当作配菜烹制。购买时应尽量挑选较细的青蒜，最好茎部还有一层紫色外皮包裹，这样的青蒜口感最为细嫩。

　　适合：制成四川的回锅肉或搭配腊肉烹炒。

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