五香沙茶鸡排，可以说是一道中西合璧的菜肴，它的香味真是让人难以忘记，不过制作过程可不是人人都会哦，今天就让我们一起来跟金鸣调味料专家学学如何烹调吧。

　　材料

　　带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，炸油适量，胡椒盐适量，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，炒焗佐料精(即沙茶)，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙

　　做法

　　1.带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。

　　2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。

　　3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料B，拌匀后成腌汁。

　　4.将作法1的鸡排放入腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时后，取出放入地瓜粉�，用手掌按压双面让粉沾紧后，拿起轻轻抖掉多余的粉。

　　5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。

　　6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥油，最后撒上胡椒盐即可食用。

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