烹饪时，我们都会用到料酒。它可以提鲜。但是我们在挑选时就遇上问题了，还有我们对料酒也有一些误区。今天调味料就告诉你食用料酒的误区。

　　误区一，料酒就是低档的、便宜的

　　佐料批发介绍，消费者十分在意饮用酒的品质，对烹饪用酒却很不在乎，认为料酒就是低档的、便宜的东西，实际上料酒每天必用，直接关系健康。

　　料酒有配制和酿造之分。酿造料酒是用陈年的酿造黄酒做的料酒，酒性醇厚、有谷物天然的脂香气，酒精氨基酸和微量元素含量高;配制料酒是用食用酒精加入香精、味精、食盐、色素和水制成，酒精味道刺鼻，没有黄酒天然的脂香气，有些低档配制料酒酒精浓度低，甚至没有酒精度，完全是卖水，因酒精度不足容易变质，需要加入较高剂量的食品添加剂，长期食用很可能危害健康。

　　酿造料酒价格略高，但酒性醇厚用量省，配制料酒成本很低，但存在安全隐患。

　　误区二，黄酒和料酒一样

　　沙茶介绍，很多人认为黄酒就是料酒，其实黄酒和料酒是不同的。

　　料酒是用黄酒做基酒，在黄酒里加入天然香辛料和盐经过调味制成的。用料酒烧菜的时候，酒中的酒精可以祛除食物的膻味和腥味，天然香辛料可以诱发菜肴的香味，增加鲜味，用黄酒做菜虽然也能去腥，但是却没有料酒做出来的菜那么鲜香，所以用料酒做菜更加好吃。

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