丰富的卫生署含量是茄子的一大亮点。正因为这样，于是很多人都喜欢吃。平常我们炒茄子都放很多的油，觉得这样烹饪茄子味道才好吃。但是在提升茄子的口感的同时，却降低了茄子的营养价值。那么我们该怎么烹饪茄子才能做到好吃又营养不流失呢?现在调味料批发就告诉你小秘诀。

　　茄子皮最好不削。佐料批发介绍，很多人觉得茄子皮口感较硬，在烹调前一般都会选择削掉。但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P。维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。

　　茄子切块后稍微泡水能减少用油量。沙茶介绍，茄子切块之后很容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下，这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量，只需要正常炒菜的油量就可以了。

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