据中国调味品协会会长介绍，目前，我国调味品生产与市场处于空前的繁荣和发展时期，总产量已超过1000万吨，调味品工业已成为食品工业增长的新亮点。调味品产业"小产品、大市场"的格局正在形成，发展前景非常广阔。

　　据国家统计局统计和典型抽样数据显示，2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元，按当年价格计算为205亿元，实现利税为15.3亿元，利润3.2亿元。

　　在传统调味品生产增长的同时，其消费领域越来越宽泛，已不仅仅是过去的"调味"和"佐料"，而是作为人们不可缺少的消费品和食品工业的原料，向食品工业领域的深度和广度延伸发展。新开发的调味品以及调味品生产原辅料产品日益增多，也涌现出了"一品鲜"等新的品牌。

　　独立成展仍有空间

　　虽然目前参展项目中包括调味品的食品展不少，但这些都是侧重于产品的交易，而今年3月份将在广州举办的调味品展更侧重于行业间的交流，品牌战略的研讨，企业形象的展示，生产技术的交流以及寻求合作途径，由于定位的不同，调味品独立成展仍有空间。

　　据广东省会议展览协会副会长张学山介绍，国外及国内的大多数展览公司和展会主办机构举办的都是食品综合性展览会，国内的展会诸如上海的食品添加剂会、糖烟酒会，北京的食品工业博览会等，以及国外的德国科隆国际食品展，东京的国际食品展，莫斯科世界食品展览会，海湾迪拜食品、食品加工展览会，这些较大的食品展包括了农产品、调味品、水果等，调味品只是他们的一个分支，而广州调味品展从这些综合展中分离出来，力争做成全国性唯一专业的展览会。

　　广州地利优势明显

　　为培育这个在调味品方面的全国性的唯一专业展会，在地点的选择上也有所讲究。卫祥云坦言，原先也考虑过武汉等地，之所以最终选择广州，是因为看中广州的产业基础好、市场容量大。广东不仅是全国重要的调味品生产基地，企业多、原辅材料多，而且也是调味品需求量最大的市场。据统计，广东每年的需求量高达60亿元，再加上有广交会场馆的影响力，这对调味品厂商来说，是一良好商机。

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