众所周知，淮山又称山药、淮山药等。鲜淮山一般在吃火锅时经常用到，我们这边“打边炉”喜欢最后下一盘鲜淮山，能填饱肚子。干的淮山，广东人则喜欢拿来煮汤，广东的清补凉其中一味就要用到淮山。其实，鲜淮山味美、营养丰富，是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。

　　《中国药典》称淮山可“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”。具有独特的食用和药用价值，是绿色保健食品中的上等珍品。鲜淮山拿来煮汤，我想也未尝不可。在市场买来一根淮山、买了些碎骨(因为碎骨便宜，呵呵)。将淮山去皮切块，用盐水稍泡一下，要不就要马上下锅，不然会变黑。将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅，烧开后文火慢炖2小时，加入浸泡好的海带再炖20分钟加味多宝调味就好了。

　　材料：淮山，猪骨，海带，味多宝

　　鲜淮山猪骨做法如下：

　　1.将淮山去皮切块，用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅，不然会变黑。

　　2.将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅，烧开后文火慢炖2小时，加入浸泡好的海带再炖20分钟加味多宝调味就好。

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