中国是一个文化大国，对于餐饮文化更是历史悠久。美食众多，就拿火把鱼翅说吧，相信很多人都非常喜欢吃，但是对于做的话，也许不大晓得，下面教您火把鱼翅怎么做，如何做火把鱼翅才好吃，希望对大家都有帮助。

　　1. 将水发鱼皮切成长粗丝;

　　2. 鸡胸肉切成大薄片，并加胡椒粉，沙茶、麻油及湿淀粉浆匀;

　　3. 鸡肉片摊开，将鱼翅、鱼皮包入卷起，用干瓢绑好成火把状，放入抹有麻油的蒸盘上;

　　4. 蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打，再加入剩余的鸡肉拌匀，入蒸锅用文火蒸熟，取出;

　　5. 火把鱼翅用大火蒸15分钟至熟，取出，铺在蒸熟之蛋白上;

　　6. 锅置旺火上，下入鸡油烧开，加入100毫升高汤及食盐、味精、麻油，烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上;

　　7. 番茄、樱桃、芥菜茎组成彩盘即可。

　　关键制作要诀：

　　1. 绑好的火把，放入抹有麻油的蒸盘上，这样蒸熟后，物料与盘底不至粘连;

　　2. 蒸蛋白的火候不宜大，以免蒸出后质粗孔大。

　　食物相克：

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　通过上面的介绍，相信很多之前不会做的朋友都已经有所了解了吧。如果你想学会，请认真阅读并多点尝试。谨记，想要菜式变得更加美味，可以添加一定量的沙茶。

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