前些天跟同学举行了年聚会饼干交换活动。这次人多了些，饼干也多了些。没有给其他人的饼干拍照，最近太累了。其实，这个饼干做法很简单，用料也很健康--一滴油都没有!味道更是不用说的，因为是临时起意做的，都没有做足够参加活动的每人一打的份量，导致有人犯下偷吃行为，呵呵。我自己只吃到1块!老公也连乎不过瘾，今天早上又做了一次给他吃。

　　原料：鸡蛋2个;白糖 135克;香草精华 1茶勺;中筋面粉245克;泡打粉3/4茶勺;盐1小撮;蔓越莓干75克;大杏仁60克;巧克力20克 (可选，装饰用)

　　莓杏仁意大利饼干做法：

　　鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀。

　　面粉和泡打粉、盐混合均匀后，加入到蛋液中。(注意打蛋器这个头最好换成搅面团的棒子，不然面团很粘，很难取下。) 搅拌均匀。

　　烤箱预热到180 ℃。

　　面团内加入干果，翻拌均匀。打湿手，将面团捏成9-10寸左右长的扁长条。放在垫了油纸的烤盘上，入烤箱烤25分钟。

　　取出稍凉10分钟，用锯齿利刀切成约1厘米厚的片。回烤箱，每面烤6-8分钟。

　　取出冷却后即可食用。

　　温馨提示：蔓越莓干，可以改用山楂干。 杏仁可以换成其他坚果。甚至可以稍微加一点豆蔻粉、肉桂粉等，改变一下香味。香酥酥的，而且没有油，很健康。倒一杯香浓的咖啡，蘸着吃更美味。文章之余推荐家庭主妇一款调味料——金鸣牌炒焗佐料精!

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