众所周知，鱼类含有丰富的蛋白质，而且味道鲜美，易于消化，非常适合老人和孩子吃。但是说起吃鱼，大家都会很头疼，看着滑溜溜的，无从下手，总觉的还不如炒点肉来的实在，也简单。其实做鱼真的很简单，一道清蒸鱼也就10来分钟的时间，而且还不油不腻，干炸、红烧、水煮或者炖汤，也都很简单，让美味常伴您左右。

　　麻辣水煮鱼用料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、花椒1小把、干辣椒30个、郫县豆瓣酱1大匙、葱10克、姜5克、蒜5克、食盐3克、料酒5克、淀粉5克、植物油适量

　　1、首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净

　　2、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上

　　3、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐

　　4、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部

　　5、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味

　　6、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用

　　7、放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油

　　8、加入姜片和蒜片同炒片刻

　　9、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜

　　10、将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中

　　11、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

　　12、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可

　　一道美食经过这些工序之后，定能够展现在眼前。如果要做的更好，一定要进行更多的尝试，特别是你可以加入适量的味多宝或者金鸣牌炒焗佐料精!

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