过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼，清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调，那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘，犹如披甲麒麟，故取此名。传统的方子是用火腿，水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼，我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样，是很随意的事，没有必要去严格遵循别人的配方，可以按照自家口味做适量的改动。”

　　麒麟鲈鱼的做法

　　1.鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片

　　2.将鱼头和鱼骨摆在盘里

　　3.将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上

　　4.再放上姜片和葱段;放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟

　　5.蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用

　　6.在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐

　　7.另起一锅倒植物油烧至7成热，将热油淋在鱼上就可以了

　　温馨提示：可以选用其他自己喜欢的淡水鱼;传统做法中配料是水发的干香菇，火腿和笋片，我这里做了些改动;午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分，所以这里没有额外加盐，如果口重可根据自己口味适量加盐调味;如果没有微波炉，可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。

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