乌鸡内含丰富的黑色素和蛋白质，一直被认为是滋补上品。但乌鸡不是很肥，煲出的汤汁少了一点油水，在这严寒的冬季，给家人煲一锅暖胃营养的乌鸡乳鸽野生小黄菇，喝上一碗，全身都暖洋洋的。这道煲汤也是每年春节回家妈妈必煲的一道汤，只不过配料有时稍有改动，有时是香菇鸡、有时是药膳鸡······不管怎样做都是我喜欢的一道汤品。

　　乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤制作步骤

　　1. 先提前把野生小黄菇稍微用清水清洗一遍，再用温水浸泡备用。

　　2. 用火燎燎乌鸡和乳鸽身上的绒毛，再用清水冲洗、去内脏打理干净，最后剁成块，顺便把葱结和老姜准备好。

　　3. 把鸡油洗净切丁。

　　4. 把自己种的香葱摘洗干净切碎备用。

　　5. 把鸡油到锅中，加入两勺白酒，中火熬油。

　　6. 等油熬好，捞出油渣，倒出多余的鸡油。

　　7. 在剩下的鸡油中放入花椒粒、老姜、葱结爆香。

　　8. 然后倒入乌鸡和乳鸽。

　　9. 加入两勺料酒、两勺盐、一勺胡椒面翻炒出香味。

　　10. 倒入开水，换至砂锅中。

　　11. 大火烧开后放入泡好的野生小黄菇。

　　12. 烧开后打去浮沫，关小火盖上盖子煲至半小时左右。

　　13. 倒入泡野生小黄菇的汤汁大火烧开。

　　14. 烧开后关小火继续煲至20分钟左右。

　　15. 最后撒上香葱花，一道鲜美无比又营养的煲汤就好。

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