说到香菇火腿蒸鸡，不免让我回忆起过往。在自己还很小的时候，都是在姑姑家住的，但是姑姑却对我很好，经常都会给我做很多的好吃的菜，特别是那道香菇火腿蒸鸡，我永远都不会忘记的，味道很香、很美，想着都有流口水的冲动，真的想又回到那个时候，但是已经是不可能的事情，现在长大了，自己也都学会做这菜，下面为大家分享一下自己的经验吧，希望对有需要的朋友都能够起到帮助作用。惠来县隆江龙安调味食品厂淘宝店铺：http://shop105645813.taobao.com/

　　香菇火腿蒸鸡所需原料：

　　主料：嫩鸡半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替)、花菇6朵(可用干香菇代替)、火腿1块(不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香)、生姜、大蒜、葱适量

　　调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油、味多宝

　　香菇火腿蒸鸡的做法：

　　第一、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段;

　　第二、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀(注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩)，最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥)，放入冰箱腌制10分钟;

　　第三、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油;

　　第四、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。

　　温馨提示：在加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味;鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩;加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴;如果大家想味道变得更加完美，那么可以添加定量的金鸣牌炒焗佐料精(沙茶)，系中国首创获专利金银奖多个奖项，饮誉中外的美食调味品，该产品是选用优质天然植物香料，经科学工艺精制而成，味道独特，浓郁清香。购买，请联系惠来县隆江龙安调味食品厂!

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