烧肉是我的最爱，也是属于我们潮汕地区朋友的最爱，其中，你有试过吃芥菜干红烧肉吗?其中在弄这个菜式的时候，最好呢就是放些炒焗佐料精下去吧，这样吃起来又好吃又有潮汕的风味，其中，你知道芥菜干红烧肉的做法吗?

　　做法：

　　新鲜的芥菜(或者别的青菜，只要梗多些的就可以)10斤;逐片掰开;洗干净泥后;用绳子从梗中穿起;吊挂在通风处;10天左右即可。

　　原料：

　　晾晒好的芥菜干(或者别的青菜干都可以)3根、五花肉500克、八角3枚、桂皮1块。

　　调味料：

　　生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒2大匙、适量的水。

　　做法：

　　1、五花肉放入冷水锅，开火至水开，焯水，目的是去除血污。捞出后切成块。芥菜干浸水泡发，并撕成条待用;

　　2、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖焖烧;

　　3、用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住;

　　4、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入芥菜干，拌匀，继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟;

　　5、开盖，翻匀，大火收汁即可。

　　贴心建议：

　　1、五花肉提前要入水煮三分钟，目的是去掉90%的嘌呤。

　　2、炖肉的过程中用湿布封闭盖子缝隙，是为了不漏气，不散味，如此煲好的五花肉不仅软糯，而且味道十足。这就是红烧肉好吃的秘诀。

　　3、放黄酒和水以盖住肉为准。太少和太多都不好吃。水尽可能一次加足。

　　4、放冰糖是为了肉色更亮。改用红糖，也可以。但尽量不用白糖。

　　5、有些朋友喜欢把肉煎出油后再红烧，个人以为没有这个必要，因为菜干吸油后非常好吃。

　　6、蔬菜是碱性食物，肉是酸性食物，二者搭配，不仅健康，而且美味。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

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