现在市场上很少人卖笋，但是，在这个季节有很想吃，该怎么办呢，今天终于买到了笋，这道菜是妈妈的拿手菜，想到以前吃妈妈煮的这道菜都很幸福，想煮笋烧鸭腿，是我的最爱，想到以前吃的时候，现在都留口水了，下面就由我来为大家介绍下笋烧鸭腿的做法怎么做，介绍如下：

　　原料：

　　鸭腿、春笋。

　　调料：

　　姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、、干红辣椒、调味料、炒焗佐料精.

　　做法：

　　1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。

　　2、捞出清洗干净沥水。

　　3、春笋切块，入沸水锅焯水。

　　4、捞出控水备用。

　　5、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。

　　6、加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。

　　7、调入生抽，老抽，冰糖，调味料翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。

　　8、倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

　　温馨提示：给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。其实这道菜好吃主要是调味料的好，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。