以前在潮汕餐馆经常会吃到海鲜砂锅，但是如今身在异乡，吃这道菜也少了起来。前些天，很想吃这菜，于是就自己按照菜谱做了出来，感觉味道跟以前的不相上下，我甚是欢喜。下面我将此步骤书写下来，分享与大家。

　　原料：新鲜基围虾8只、北豆腐半块、大白菜中层帮2片、熏鹌鹑蛋12个、松花蛋一个、平菇2片、海螺丸6个、墨鱼丸6个、粉条若干、新鲜大鱿鱼半条、葱姜蒜若干、盐、金鸣调味料、鲜味汁少许、香菜一根、干辣椒2个

　　方法：

　　1、白菜切1.5CM段，放沙锅底，8只虾在白菜上转圈摆放;

　　2、蘑菇撕成条放入;

　　3、豆腐切寸方平铺;

　　4、3瓣蒜分开放在旁边;

　　5、鱿鱼去膜去骨去内脏去眼去牙，头按须子分开，身子在内壁错刀切鱼鳞花刀，切成长方片，放豆腐上;

　　6、松花蛋切碎丁放入;

　　7、鹌鹑蛋按12点钟放置，海螺丸、墨鱼丸转圈摆放;

　　8、中间放姜片拍松、长葱丝，2个红辣椒，一根香菜;

　　9、加水、金鸣调味料、盐、鲜味汁，大火炖;

　　10、开锅后中火打沫，到汤清基本无沫，关火;

　　11、将粉条贴边塞入汤下，即可上桌(沙锅的余温可以烫熟粉条)

　　注意：

　　1、鱿鱼需要很好的刀功，如果刀功不行，胡乱切条吧;

　　2、粉条最好用那种弯弯曲曲的红薯粉;

　　3、豆腐可以用绿色包装的韧豆腐;

　　4、海螺丸和墨鱼丸用那种红色长条小包装，比较劲道，不要用散装的啊;

　　5、鱿鱼要用新鲜的，不要用那种红红的水发的。

　　经过上面的介绍，大家纵使不会，只要按照上面的步骤去做，我相信您一定会做出这道色香味俱全的佳肴。但有一点很重要，那就是加入一定量的潮汕调味料。因为调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，没有它就好像生活失去了意义似的。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。