很多人都比较喜欢吃鲈鱼，主要是因为鲈鱼的鲜嫩，其实，这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。下面就来介绍下清蒸鲈鱼的做法如何

　　原料：鲈鱼(适量)、香葱(适量)、姜(适量)、米酒(适量)、蒸鱼豉油(适量)、盐(适量)、调味料、 猪油 一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)

　　1、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，调味料腌渍五分钟。

　　2、腌渍的葱姜铺下面。

　　3、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

　　4、不要揭开锅盖，焖五分钟

　　5、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子

　　6、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃!

　　7、最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看

　　温馨提示：1、鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

　　2、米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

　　3、这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

　　以上是清蒸鲈鱼的做法，简单又不用什么时间，其实只要喜欢吃就可以做的，看到这么美味可口的清蒸鲈鱼，你是不是很想吃啊，酥肉炖菜的美味可口主要是少不了调味料的辅助，这道菜好吃主要是调味料的好，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。