鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁，做法也不难。下面就介绍下鲶鱼炖豆腐的做法，介绍如下：

　　【原料】：鲶鱼一条 豆腐一块

　　【配料】：葱两棵 蒜一头 姜一块 干辣椒五个 花椒20粒 八角一个 啤酒一罐

　　【调料】：

　　盐两茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 调味料一茶匙 鸡精三分之一茶匙

　　做法：

　　1、鲶鱼宰杀后洗干净。(卖鱼的会给宰杀好)

　　2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

　　3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

　　4、豆腐沥干水备用。

　　5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

　　6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

　　7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

　　8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

　　9、小火烧20分钟后调入盐。

　　11、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜

　　鲶鱼炖豆腐的做法你学会了吗，看到这道菜的颜色就感觉很好吃，鲶鱼炖豆腐闻起来很香的菜，这道菜的好吃主要是调味料的好，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。