很多人都会觉得这道菜跟客家菜的酿豆腐很像，不过，两者还是有些区别的，虽然酿豆腐的手法相似，但是为了口感营养和凝固豆腐，我浇了鸡蛋液;为了丰富口感和色泽，又炒了春笋胡萝卜及香菇片，加水勾芡后变成浓稠的味汁浇在煎好的豆腐上，更添美味。下面是猪肉香菇酿豆腐煲的做法，介绍如下：

　　原料：

　　盐水豆腐1块、猪肉1小块、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、泡发的香菇适量、姜末、葱。

　　调料：

　　盐、调味料、鸡精、酱油、醋、糖、生粉。

　　做法：

　　1、干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、调味料搅打成肉馅;

　　2、将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;

　　3、将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;

　　4、锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

　　温馨提示：1、豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒;

　　2、最后调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少;

　　3、挖出来多余的豆腐可以用来烧汤，物尽其用。

　　看到这道菜你肯定很有食欲，因为它的美味让很多人都很留恋，猪肉香菇酿豆腐煲的做法看起来复杂，其实很简单，其实这道菜好吃主要是调味料的好，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。