做一道美味的菜肴出来确实不是一件容易的事情，但也并不是一件很困难的事情。这就要求制作者得细心、认真、不怕苦、不怕劳。下面是糖醋排骨的做法，希望大家阅读之后，能够自己尝试去学会。

　　选料：猪大排骨500克，鸡蛋1只。

　　调料：细盐半匙，黄酒、酱油各1匙，白糖大半勺(100克)，番茄酱2匙，米醋半勺(75克)，干生粉50克，45°水生粉2匙半，生油200克(实耗75克)，调味料些许。

　　糖醋排骨的做法：

　　1.将排骨劈成0.9厘米厚的薄块，再斩成手指粗的条，加适量细盐、酱油、黄酒拌和腌渍3～5分钟，然后再加鸡蛋、干生粉及少许水拌匀，使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。

　　2.烧热锅放生油，烧至油六成热时，将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状，即为成熟，先捞出。将油温烧至八成热，再将排骨放入复炸，使呈金黄、硬脆，倒出沥油。

　　3.原锅内留少许油，下番茄酱略炒，即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸，下水生粉勾流利芡，使卤汁稠粘，将排骨倒入翻拌均匀，再淋上沸油2匙增光即可。

　　糖醋排骨特点：外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。

　　温馨提醒：猪排条腌渍时咸味不可太重。且必须复炸，使外壳容易松、硬、脆，而里面水分不易流失，这就能保持里面鲜嫩的质感要求。最后要特别提及调味料的作用，若在制作当中，添加金鸣调味料，必会让菜肴产生质的变化，从而变得更加的香味飘逸。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。