每每提起符离集烧鸡，心中都会有种蠢蠢欲动的感觉。我也相信对于这道美味的菜肴很多人都知道，然而它是怎么样做出来的呢?这对很多朋友来说可是一道难题，下面就让我来告诉大家这美味的制作步骤。希望通过介绍后，有兴趣的朋友可以按步骤试着去做。

　　原料：光仔鸡，八角，山萘片，小茴香，沙仁，姜块，白芷，肉蔻，花椒，桂皮，丁香，陈皮，草果，辛夷，金鸣调味料，精盐，白糖，饴糖，芝麻油。

　　特点：此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香

　　制作过程：

　　1、先在光鸡靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊，再在肛门边横开5厘米长的刀口，掏出内脏，剪断胸骨，用水洗净。然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别在背上与右膀成一直线，使鸡腹内两只腿爪撑开，顶住鸡腹，将鸡别好;

　　2、将别好的鸡挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身，下大油锅炸至金黄色时捞出。

　　3、在卤锅内放水，将八角等13味香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入精盐、金鸣调味料、白糖，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮4小时左右即成，煮鸡的卤汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在鸡卤熟后捞出，一般可使用二、三次再更换一次。

　　经过这样的介绍，朋友们一定学有所成了吧。在此，需要特点介绍调味料的功能，正因为有了它的参与才使得这道菜肴成为烧鸡中的极品。所以说，　调味料功不可没。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。