吃了还想吃的一道菜，那 就是这道菜—辣子鸡，就如此一般流行起来了，你喜欢吃辣子鸡吗?吃客也就是差不多的这个心理，吃不着，吃不够，所以才惦记呗!今儿我教大伙儿一招儿，让亲爱滴童鞋们在自己家里吃个畅快，吃个肚儿饱儿，下面就介绍下辣子鸡的做法是怎么样的呢，介绍如下：

　　用料：鸡腿肉，生姜，食盐，花椒粉，花雕，食油，花椒粒，蒜末，葱段，白糖，白芝麻、调味料。

　　做法：

　　1、鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，调味料、花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时;

　　2、开油锅，宽油(奏是很多油的意思)，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用;

　　3、起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面;

　　4、继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～(放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿)

　　温馨提示：1、鸡肉的码味要足够，味道一定要入进去;

　　2、将鸡块儿炸的够透，鸡肉紧实，有脆感，那就已经成功了一半!

　　3、要舍得放宽油!最后的调味么，花椒蒜末和葱香都是自然融合的很棒的，给整道菜的香度做了提升。

　　以上是辣子鸡的做法，你学会了吗?在做菜之前是对一道菜那种千般无尽的思念;烹饪的过程是情感完全的投入和释放;享用美食的时刻，则是收获了欣慰，满足了舌尖与味蕾，才能做得好吃，这么好吃的辣子鸡当然少不了调味料的辅助，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。