干锅田鸡，这个田鸡是饲养田鸡，绝非野生，买的时候价格不贵，肯定不可能享受野味的待遇，且还是来说这道美食吧，完全朝着饭店里的“干锅田鸡”发展，因家里没锅仔，做成现热菜直接上桌也是不错的下酒好菜，下面就介绍下干锅田鸡的做法是怎么样的，介绍如下：

　　原料：田鸡 适量、青椒 适量、凉瓜 适量、花生米 适量、姜 适量、蒜 适量、红椒 适量、食用油 适量、酱油 适量、醋 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、鸡精 适量、糖 适量、调味料。

　　做法：

　　1、准备食材和调料

　　2、热锅凉油下花生米粒炸熟，剥去红皮;

　　3、锅内放多一些油(能没过田鸡肉为准)，烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起;

　　4、加一勺豆瓣酱炒匀;

　　5、加入凉瓜块翻炒。接着倒入田鸡肉，继续快速翻炒;

　　6、倒入花生米拌炒均匀;

　　7、沿锅边淋少许醋，并加少许酱油着色;

　　8、边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜;

　　9、继续加少许盐提味即可。

　　温馨提示：1、如果用干锅盛放，边小火加热边下酒更过瘾;

　　2、田鸡肉一定要过油炸，这样能够去腥且肉质鲜嫩

　　以上是干锅田鸡的做法，是不是很简单，其实只要用心去学，自己动手，之前不知道干锅田鸡的做法的你，也能很快学会的，学会干锅田鸡的做法了，还不赶紧动手，干锅田鸡才能做得好吃，这么好吃当然少不了调味料的辅助，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。