大酱汤是韩国的，但是吃起来挺好吃的，自从去了吃了一次韩国料理，我就久久不能忘记韩国的大酱汤，豆子发酵的大酱，和咱们家自己撕的酱一样，这个是很有营养的，还有牛肉、西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那种复合的鲜味，加上蛤蜊或鲜虾的调味料，下面就介绍下大酱汤的做法，介绍如下：

　　原料：

　　牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、淘米水、油、调味料等。

　　做法：

　　1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。

　　2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。

　　3、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。

　　4、将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末。

　　5、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。

　　温馨提示：

　　1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子。

　　2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜。

　　3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备。

　　4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了。

　　5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩。

　　以上是大酱汤的做法是不是很美味可口啊，学会煮这道菜，相信你很喜欢吃，这么好吃的大酱汤肯定少不了调味料的辅助，调味料的好坏关系到大酱汤的好不好吃，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。