韭菜有很多种做法，韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。人很容易阳气不足，尤其中老年人更容易阳气不足，饮食上要搭配能够帮助生发阳气的东西，帮助身体顺应自然。建议人们不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，补充阳气，所以要多吃点韭菜，这样对身体有益，下面就介绍下蒸韭菜的做法，学起来。

　　原料：

　　韭菜200克、盐、鸡精、花生碎、香油、老抽、玉米淀粉、碱和调味料适量。

　　做法：

　　1、盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀(水与碱面的比例为100:1)。

　　2、韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭。

　　3、浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味。

　　4、用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟;将腌出的水倒掉。

　　5、接着给韭菜调味，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可。

　　6、将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿。

　　7、把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失。

　　8、将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好。

　　9、锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟。

　　10、蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用。

　　以上是蒸韭菜的做法，看到这么好看的绿色的色泽，让我食欲大增，想吃就自己行动吧，学好做这道菜，这么好吃的蒸韭菜肯定少不了调味料的辅助，调味料的好坏关系到蒸韭菜的好不好吃，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。