广东调味料(http://www.jinming-food.com)，潮汕调味料(http://www.jinming-food.com)

　　主 料

　　狮头鹅1只6000克，上酱油100克，肥猪肉250克，精盐80克，南姜120克(可用生姜代替80克即可)，冰糖50克，加饭酒90克(可用白酒代替50克即可)，味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤，还可以放一些金鸣炒焗佐料精或者金鸣味多宝。

　　做 法：

　　1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐80克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

　　2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒(白酒)，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸;将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉)，再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次)并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。

　　3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁(加入味精)，使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。

　　经过以上步骤，这款潮汕卤鹅就算完成了。由于放了一些金鸣炒焗佐料精，味道非常的香浓美味，是一道不可多得的美食呢，你也可以试试。